Grand est le manger !

Chers lecteurs, imaginaires ou réels, voici la recette des pancakes. Avec un petit truc en plus. Là encore, les mesures sont américaines ; un peu plus vagues, elles laissent plus de place au talent ! 

Il vous faut (pour 2 personnes) :

1 oeuf

1 verre de farine (il faut qu'elle soit compacte dans le verre type verre de moutarde)

3/4 de ce même verre de lait

2 c à s d'huile végétale (évitez l'huile d'olive)

un sachet de levure chimique

une pincée de sel 

Pour la garniture : sirop d'érable, fruits en tout genre (bananes, fraises, kiwis...), chipo ou bacon ou les deux, voire même oeuf sur le plat !

Les gestes. 

Cassez l'oeuf dans un bol et battez-le à la fourchette. Ajoutez tous les autres ingrédients. Le plus : les battre au batteur mixeur pour aérer la pâte et virer tous les grumeaux. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Faites vos pancakes à la louche : il faut qu'ils soient dorés des deux côtés. Veillez à la température de la poêle : ni trop chaude, ni trop tiède. Un petit truc : quand vous mettez la pâte dans la poêle, vous verrez apparaître des bulles : c'est le moment de retourner le pancake. Et ensuite, admirez-le prendre un peu de hauteur ; makes it all fluffy... 

Quand vous avez terminé les pancakes, ou un peu avant, mettez le sirop d'érable à chauffer dans une casserole. Préparez vos fruits. Vos chipo. Votre bacon. Et arrosez le tout très généreusement... A déguster le soir, avec un verre de lait froid, ou le matin au petit-dèj', quand on a un concours à passer et qu'on doit tenir la journée ! 

Après un long silence, dû à ma totale absence d'inspiration culinaire, je reviens avec deux recettes en poche ; non, trois. Les affaires reprennent, j'ai repris goût à la cuisine et à l'innovation, ou à la reprise des classiques. Je vous propose pour aujourd'hui une recette à base de blettes. 

Il vous faut (pour deux personnes) :

1 botte de blettes (ça ressemble à ça : )

quelques tranches de bacon fumé

1 oignon

du poivre

des tagliatelles vertes en accompagnement (moi  j'en ai trouvé parfum pesto, vraiment trop bon)

Les gestes : Mettez de l'eau à bouillir pour les tagliatelles. Commencez par vous occuper des blettes : lavez-les, coupez les tiges blanches, et émincez les feuilles. Puis émincez l'oignon. Puis coupez en tranches fines le bacon fumé. Dans une poêle sans matière grasse, mettez le bacon. Dès qu'il commence à griller, ajoutez l'oignon. Quand l'oignon commence à griller, ajoutez les blettes. Couvrez. Mettez les pâtes dans l'eau. Ajoutez du poivre aux légumes/bacon. Laissez couvert, en remuant de temps en temps pour que ça ne brûle pas. Quand les blettes semblent cuites, mettez sur feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes. 

Les autres recettes seront pour bientôt ! Cheers !

Je vous l'avais annoncé, je l'ai refait avec une autre recette, tirée de la boîte de recettes recopiées à la main de maman ; et ça a marché ! Il est possible de se faire des friandises avec une plaque et un peu de sucre. Il s'agit bien d'une friandise, plus que d'un biscuit ; vous m'en direz des nouvelles !

Il vous faut :

2 cups de sucre blanc

50g de margarine

1/2 cup de lait

1,5 cuillère à café de cacao

1 c à c de beurre de cacahuète 

2,5 cups avoine.

Papier cuisson et surface plane.

Les mesures sont américaines ; on trouve les instruments dans certains magasins je crois, maintenant ; sinon, substituez avec un verre type verre à moutarde, l'important ce sont les proportions entre les ingrédients.

Les gestes.

Versez sucre, margarine, lait et cacao dans une casserole. Faites bouillir, et laissez bouillir 3 minutes en mélangeant. Au bout des 3 minutes, retirez du feu. Ajoutez beurre de cacahuète et avoine. Sur du papier sulfurisé, et si possible sur plaque (moi je n'en ai pas, j'ai juste étalé ça sur ma table), disposez en petits tas, comme des biscuits. Laissez refroidir. Et c'est prêt !! 

Ca en fait une vingtaine. 

Je vous prie de pardonner cette longue absence. J'ai toutes sortes d'excuses, mais on sait bien que plus la liste d'excuses est longue, moins elle est crédible. 

Avez-vous survécu au marathon culinaire que sont les fêtes de noël ? J'avoue que mon estomac ne s'en est pas encore tout à fait remis. Entre le roulé de veau aux amandes et aux oignons, les côtes d'agneau pimentées, les frites maison, le chapon farci, et la dinde aux marrons, je crois que j'ai mangé assez de viande pour les trois prochains mois ! 

Je suis de retour chez moi, dans ma chambrette aux deux plaques : et le défi recommence. Mais ! J'ai un instrument de plus : le batteur mixeur. Je peux désormais mixer mes soupes, et en faire des veloutés, ô délice ! Premier test : le velouté potiron-pommes de terre-carottes. En voici la recette.

Ingrédients (pour 4)

Un petit quartier de potiron

4 pommes de terre

2 carottes

1 bouillon cube de volaille

Sel, poivre, curry. 

Crème liquide.

Les gestes.

Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes grossiers. Epluchez et coupez les carottes en tronçons grossiers. Battez-vous avec le potiron, et coupez le en cubes. Jetez le tout dans une grande casserole, et recouvrez les légumes d'eau (il suffit de les recouvrir, mais pas trop). Ajoutez un cube bouillon. Couvrez, et laissez chauffer, bouillir, mijoter. Environ 30minutes. Puis mixez la soupe à l'aide de ces merveilleuses machines. Ajoutez sel, poivre, curry (en assez grosses quantités ; si vous préférez un goût plus simple, mettez 2 cubes de bouillon, et rectifiez l'assaisonnement). Faites deux escargots de crème liquide. Servez chaud ! 

La semaine dernière, j'avais l'intention de vous annoncer, exultante, la possibilité de faire des biscuits sans four ; et au chocolat, qui plus est. Il s'agit de "no-bake oatmeal cookies" : des biscuits à base d'avoine, qui devraient durcir à l'air dans un mélange de beurre, sucre, cacao et beurre de cacahuète. Oui, bon, recette américaine. Mais, je ne vous donnerai pas la recette encore ; c'était un peu décevant. J'ai adoré les premières bouchées ; et puis j'ai trouvé que c'était un peu gras quand même ; et maintenant, je crois que je vais jeter le reste. C'est bon, quand on aime croquer dans du beurre chocolaté ; mais c'est vite écoeurant. Je vais revoir la recette, mettre moins de beurre, moins de beurrre de cacahuète, plus de cacao, moins de sucre, plus d'avoine ; je vous tiens au courant. Mais sachez que c'est possible ! Pâtisserie sans four, me voilà !! 

Si vous êtes comme moi, c'est-à-dire si vous cuisinez pour une personne et que vous vous lassez vite de vos plats, vous vous demandez peut-être ce que vous allez bien pouvoir faire de votre demi broccoli et de votre demi fenouil restants ; je vous propose une reconversion très simple ! 

Il vous faut pour 1 personne):

1/2 broccoli

1/2 fenouil

2 c à s de crème fraîche

des pâtes (quantité selon votre appétit et plutôt des spaghetti)

épices : sel, poivre, curry.

Les gestes :

Si ce n'est pas encore fait, cuisez vos légumes à la vapeur. Une fois que c'est fait, lancez l'eau pour les pâtes. Quand l'eau est sur le point de bouillir, allumez le feu et posez le wok, avec un peu de matière grasse (beurre ou huile). Mettez les pâtes dans l'eau, jetez les légumes dans le wok. Faites-les griller, puis épicez avec sel, poivre, curry. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, puis salez ; ajoutez la crème fraîche et les légumes. Remettez un coup de curry ; c'est prêt !

Je m'aperçois que je n'ai pas posté d'articles depuis un petit moment ; mais j'étais moyennement inspirée ces derniers temps, pas très satisfaite du résultat, ni même assez catastrophée pour vous raconter quoi que ce soit. Mais me voilà de retour, avec un nouveau légume : le fenouil. Peut-être certains d'entre vous sont-ils familiers avec ce drôle de légume. Pour ma part, je ne connaissais son existence que parce qu'il était dans ma dinette, et comme je ne savais pas exactement ce que c'était, il me servait à remplacer tous les légumes que je ne possédais pas en plastique : poireau, céleri, salade... Depuis, je l'ai croisé plusieurs fois, mais n'ai jamais osé le saisir sur l'étal, jusqu'à la semaine dernière. Mais il faut dire qu'il a quand même une drôle d'apparence : 

Non mais sérieusement, comment voulez-vous prendre au sérieux un truc pareil ?

Comme d'habitude quand je suis confrontée à des inconnus, je le laisse dans mon frigo jusqu'à la fin de la semaine ; puis je prends le courage de l'envisager ; je surfe sur quelques sites, appelle au secours des amis ; puis je m'y mets. Je ne suis pas mécontente du résultat.

Il vous faut (pour 1 personne) :

1/2 fenouil

1/2 broccoli

1 càs miel liquide

2càs vinaigre balsamique

Sel, poivre, huile d'olive.

Accompagnement conseillé : semoule.

Les gestes : 

D'abord, il faut gérer le fenouil. Coupez-lui ses tiges ridicules; retirez les feuilles de l'extérieur, et le coeur très dur (vous vous y prenez comme vous pouvez). Coupez le en tranches (dans le sens que vous voulez !). 

Puis détachez les fleurettes du broccoli. 

Cuisez à la vapeur. 

Une fois tendres, lancez l'eau bouillante pour la semoule. 

Mettez un wok sur le feu, ajoutez de l'huile et laissez chauffer. Quand l'huile est chaude, jetez-y le fenouil et le broccoli. Faites griller. Salez et poivrez. Une fois qu'ils sont dorés, déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le miel. Laissez buller un peu puis retirez du feu. 

En même temps, gérez votre semoule ; n'oubliez pas le sel et le poivre non plus.

Dégustez chaud ! 

Je vous écris attablée. Sur la table : une assiette de poterie rouge, contenant du violet et même, la couleur violette à l'état pur : le chou rouge, que j'appellerai désormais le chou violet. Avec un peu d'épices, de la viande, du pain frais : c'est parfait.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1/2 chou violet

environ 300g de porc (les gros morceaux carrés qui ne coûtent pas très cher)

Epices : sel, poivre, gingembre, noix de muscade.

Les gestes : 

Commencez par vous battre avec le chou. Coupez le en deux (s'il est entier), dans le bon sens, c'est-à-dire de sorte que la base soit aussi coupée en deux. Vous verrez les jolis dessins du légume, et coupez en filament. Si vous faites comme des tranches de chou, ça vous fera des filaments. Un peu comme un oignon. Bref. Vous n'êtes peut-être pas tous aussi ignorants que moi. 

Dans un wok (ou une grande casserole), faites fondre du beurre. Ajoutez la viande, et faites la dorer de tous les côtés. Puis ajoutez le chou. Faites dorer, puis ajoutez de l'eau ça ne doit pas tout recouvrir, c'est juste pour que ça ne brûle pas et qu'il y ait un peu de vapeur) et couvrez. Après environ 10 minutes de cuisson, ajoutez les épices, puis laissez la cuisson se terminer, à feu plus doux, toujours couvert. Simple comme bonjour, mais très goûteux. Mon conseil ; accompagnez le tout de pain frais et beurré !

Cheeseburger ou nuggets ? Dilemme gustatif crucial quand on a 8 ans, qu'on est au mcdo, qu'on commande un happy meal, et que l'on sait que si on fait le mauvais choix, tout sera gâché ; à peine si les jeux, boules et toboggans multicolores pourront arranger ça. J'ai maintenant un peu plus de 8 ans, mais suis toujours aussi fan des cheeseburgers et des nuggets ; juste moins du Mcdo. Je teste les cheeseburgers des différentes brasseries ; quant aux nuggets... Je les fais. Oui ! Special dédicace à mon chou qui se reconnaîtra. J'entends les spécialistes souffler et dire que les nuggets, c'est facile à faire. Mais je ne suis pas d'accord ; pas si simple. Voici la recette, et quelques astuces.

Ingrédients (1 personne) :

1 filet de dinde (ou blanc de poulet, peu importe, il faut juste de la viande blanche sans os)

de la farine

1 oeuf

de la chapelure

huile de tournesol

épices : sel, poivre, basilic.

Gestes : D'abord, il faut couper le filet de dinde. En fonction de votre gourmandise, et de l'objet de votre gourmandise, coupez des morceaux plus ou moins grands : plus vous voulez de friture, plus les morceaux doivent être coupés petits ; mais plus ça prendra de temps aussi... 

Prenez 3 bols. Mettez de la farine dans un bol, battez un oeuf entier dans un deuxième bol, et versez la chapelure dans le troisième. Epicez la chapelure, et n'hésitez pas à être généreux, la chapelure seule a très peu de goût. 

Dans une poêle versez de l'huile (beaucoup, au moins 2 cuillères à soupe), et laissez chauffer. Pendant ce temps, trempez vos morceaux dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure ; veillez à ce que tout soit bien recouvert. Lorsque vous aurez terminé (les doigts tout collants), l'huile sera assez chaude ; versez les morceaux de viande. Ca crépite. Surveillez de près, ça peut brûler très vite. Il faut les retourner aussi. Et surtout, si vous voyez que la chapelure brûle mais ne dore pas, ne brille pas, c'est qu'il n'y a pas assez d'huile : ayez la main lourdre. Enfin, pas trop lourde, mais vous voyez. Ils sont prêts en une dizaine de minutes.

Avec quoi les accompagner ? Outre des frites, un maïs sur l'épi passe parfaitement. Ou vous pouvez ensuite mettre les nuggets en sauce tomate, et les accompagner de pâtes. A vous de voir !

Mes plats sur le feu font écho à la pluie qui se déverse au dehors. 

Nouvelle recette ! J'ai pour la première fois cuisiné des vermicelles de soja, que j'ai dérobées de l'étagère d'un immense supermarché aux produits merveilleux (au sens du pays d'Alice), qui allaient du beurre de cacahuètes à ces vermicelles de soja, en passant par la crème de chamallow et le chutney anglais, les kits à faire des sushis et les salsa importées directement du Mexique. Comme je recevais hier soir l'amie qui m'avait secrètement communiqué l'adresse, il me fallait lui faire honneur avec l'un de ces produits : et donc, vermicelles de soja, wokées, of course.

Il vous faut (pour 2 personnes):

200g de vermicelles de soja (on le saura)

1 grosse courgette blanche/vert clair

1 oignon

1 poivron rouge

Sauce soja

Jus de citron vert

Sel, poivre, une branche de romarin

Les gestes : Lavez, épluchez, émincez vos légumes, plutôt des rondelles de courgette, des lamelles de poivron rouge, l'oignon comme d'habitude ; mais vous pouvez tout couper en lamelles, pour suivre les vermicelles. Mettez un grand volume d'eau à bouillir. Dans le wok, faites chauffer de l'huile. Quand elle est assez chaude, jetez-y les oignons, les poivrons, puis les courgettes. Remuez, faites dorer, couvrez et baissez le feu. Lorsque les légumes sont assez cuits, arrosez de sauce soja, ajoutez le citron vert, épicez, coupez quelques feuilles de romarin et laissez une branche avant de couvrir. Couvrez, laissez-mijoter à feu doux. Mettez les vermicelles dans l'eau bouillante pour 4 minutes. Egouttez-les lorsqu'elles sont prêtes (de blanches, elles deviennent transparentes), puis ajoutez les aux légumes. Mélangez bien, récitfiez l'assaisonnement, et servez chaud !